面粉加工設(shè)備的研磨效果受多種因素的影響，特別是小麥原糧的水分、小麥硬度、小麥清理效果等各方面的綜合因素都會(huì)為面粉加工設(shè)備的研磨效果帶來(lái)了不同程度的影響!那么小麥原糧是如何影響研磨效果的呢?小麥品質(zhì)會(huì)帶來(lái)什么樣的影響呢?咱們來(lái)詳細(xì)了解 下吧!

　　原料方面的因素：小麥水分、小麥硬度、小麥清理效果等都會(huì)影響面粉機(jī)械的研磨效果。由于小麥硬度的不同，小麥在面粉加工設(shè)備粉碎過程中便呈現(xiàn)出不同的特性。不同硬度的小麥籽粒在研磨時(shí)的變形情況與小麥玻璃質(zhì)含量有關(guān)，玻璃質(zhì)含量高的小麥，在磨齒鈍對(duì)鈍排列時(shí)，在 初的 瞬間，立即被破碎成數(shù)塊。玻璃質(zhì)含量低的小麥，具有 定的韌性，即使采用鋒對(duì)鋒排列時(shí)，破碎的 瞬間也是先產(chǎn)生塑性變形，然后才被破碎的。加工硬麥時(shí)，面粉加工設(shè)備的研磨過程和操作情況與加工軟麥不同。加工硬麥時(shí)粗粒粗粉粉多、面粉少、麥皮易軋碎。小麥的軟硬比例會(huì)影響面粉加工設(shè)備加工面粉的粉色。硬質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量高，面粉呈乳黃色，與軟麥加工的面粉相比，色澤較深。因此，原料小麥中，硬質(zhì)小麥的比例越高，制成面粉色澤就越深。

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