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全麥面粉機(jī)是怎樣對(duì)面粉品質(zhì)進(jìn)行調(diào)控的
在我們的生活中，常見(jiàn)的面粉品種多種多樣，滿足人們的日常生活所需。我們經(jīng)常食用的面粉，大多是精制粉，但有時(shí)對(duì)面粉品質(zhì)要求并不嚴(yán)格。那么在使用全麥面粉機(jī)時(shí)，如何合理調(diào)控處理面粉品質(zhì)呢?
1、在磨粉環(huán)節(jié)中，調(diào)整篩網(wǎng)的不同，生產(chǎn)出來(lái)的面粉的品質(zhì)也不同。篩網(wǎng)多的話，面粉較細(xì)，篩網(wǎng)少的話則面粉比較粗。另外，如果對(duì)輥空隙大，則加工的面粉顆粒大一些，香味較濃。如果對(duì)輥空隙小，加工的面粉顆粒小，中間有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)械力和高溫的作用下會(huì)被破壞掉，如胡蘿卜素等。
2、要想全麥面粉機(jī)處理面粉含有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多建議采用低速、低溫研磨，雖然效率會(huì)降低，但含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠得到保留，不會(huì)因?yàn)槭軣岫绊懨娣垲w粒的結(jié)構(gòu)，保留了糧食中原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)成份與味道。
3、全麥面粉的品質(zhì)，不僅與它的轉(zhuǎn)速有關(guān)，還與設(shè)備的碾磨配件緊密有關(guān)。
以上就是河南糧院為大家做的簡(jiǎn)單介紹，希望對(duì)你在面粉加工中的部分問(wèn)題有所幫助。
